以下属于薯类的是？A. 山药B. 土豆C. 红薯D. 芋头

本题考查对薯类植物的识别能力。关键在于掌握常见薯类植物的分类及特征。薯类通常指地下块茎或块根类植物，需结合植物学知识判断选项中各植物的器官类型和科属关系。

选项分析

A. 山药

山药学名薯蓣，属于薯蓣科薯蓣属，其食用部分是地下块茎。虽然在植物学分类中与传统薯类（如马铃薯）科属不同，但在日常生活中常被归为薯类。

B. 土豆

土豆学名马铃薯，属于茄科茄属，食用部分是地下块茎，是典型的薯类代表。

C. 红薯

红薯属于旋花科番薯属，食用部分是地下块根，与马铃薯的块茎不同，但因形态和用途相似，也被归为薯类。

D. 芋头

芋头属于天南星科芋属，食用部分是地下块茎，因富含淀粉且烹饪用途与薯类相似，常被包含在薯类中。