13. (1.0分) Shandong Cuisine is c____ by itsemphasis on aroma, freshness, crispness andtenderness and the use of minimal fat.第1空

题目要求填写一个单词，以完成对山东菜（Shandong Cuisine）的描述。根据题目提供的信息，山东菜的特点是强调香气、新鲜、脆爽和嫩滑，并且使用少量的油脂。

解析：

1. aroma（香气）：山东菜注重食物的香气，这是其重要特点之一。
2. freshness（新鲜）：新鲜的食材是山东菜的另一个重要特点。
3. crispness（脆爽）：山东菜在口感上追求脆爽，这也是其特色之一。
4. tenderness（嫩滑）：嫩滑的口感是山东菜的另一个重要特点。
5. minimal fat（少量油脂）：山东菜在烹饪过程中使用少量的油脂，以保持食物的原汁原味。

根据这些特点，我们可以推断出，山东菜在烹饪方法上注重保持食材的原味和口感，同时减少油脂的使用。因此，填空处的单词应该是一个能够概括这些特点的词。

答案：
characterized（以……为特征）

完整的句子：
Shandong Cuisine is characterized by its emphasis on aroma, freshness, crispness and tenderness and the use of minimal fat.

解析：

• characterized：意为“以……为特征”，符合题目的要求，能够准确地描述山东菜的特点。