犊牛的管理措施有（）。A. 饮水B. 刷拭C. 拴系D. 环境卫生E. 运动

本题考查犊牛管理措施的相关知识。解题思路是逐一分析每个选项是否属于犊牛的管理措施。

• 选项A：饮水
  犊牛生长发育需要充足的水分，保证其随时能饮用到清洁的水，有助于维持正常的生理代谢，所以饮水是犊牛管理的重要措施之一。
• 选项B：刷拭
  定期刷拭犊牛身体，可以促进血液循环，增强皮肤的抵抗力，还能及时发现犊牛身体上的异常情况，如皮肤病、外伤等，因此刷拭属于犊牛管理措施。
• 选项C：拴系
  一般情况下，犊牛不需要长期拴系。长期拴系会限制犊牛的活动，不利于其骨骼和肌肉的发育，还可能导致犊牛产生应激反应，影响健康，所以拴系不属于常规的犊牛管理措施。
• 选项D：环境卫生
  保持犊牛生活环境的清洁卫生，能减少疾病的传播，降低犊牛感染疾病的风险。例如，定期清理牛舍、更换垫料等，都是环境卫生管理的重要内容，所以环境卫生是犊牛管理的关键措施。
• 选项E：运动
  适当的运动可以增强犊牛的体质，提高其免疫力和抵抗力，促进骨骼和肌肉的发育，对犊牛的健康成长非常有益，所以运动也是犊牛管理措施之一。