[单选] 畜肉处在僵直和后熟过程中为（）A . 腐败肉B . 条件可食肉C . 废弃肉D . 新鲜肉E . 病畜肉

畜肉在宰杀后会经历一系列的生物化学变化，包括僵直和后熟过程。僵直是肌肉在宰杀后由于ATP耗尽，肌纤维收缩，导致肉质变硬。后熟则是肌肉在僵直后，由于酶的作用，肉质逐渐变得柔软，风味和口感得到改善。这两个过程是新鲜肉的正常变化，因此处于这两个过程中的肉仍属于新鲜肉。