()是我国小麦的定等指标。A. 不完善粒B. 容重C. 杂质D. 水分

本题考查我国小麦质量等级划分的主要指标。关键点在于区分不同质量指标的作用：

1. 容重是衡量小麦颗粒饱满程度的核心指标，直接决定其加工性能和商品等级。
2. 不完善粒、杂质、水分虽影响质量，但分别对应加工效率、卫生标准和储藏条件，并非直接定等依据。
   掌握国家标准中“以容重定等”的原则是解题核心。

选项分析

• A. 不完善粒：反映小麦因虫害、破损等导致的加工损失，属于加工质量指标，但不直接决定等级。
• B. 容重：单位体积小麦的重量，数值越高表示颗粒越饱满。我国《小麦》国家标准明确规定，等级划分以容重为唯一指标。
• C. 杂质：非麦类物质的含量，属于卫生指标，需符合限量要求，但与等级无关。
• D. 水分：影响储藏稳定性，需控制在安全范围，但不参与等级划分。

结论：只有容重是直接用于确定小麦等级的指标。