下列指标中，属于作物品质理化指标的有哪些()?A. 小麦籽粒蛋白质含量B. 苹果表面的色泽C. 玉米籽粒赖氨酸含量D. 薯块的大小

作物品质指标分为感官指标和理化指标两大类：

• 感官指标：通过人的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉等）判断，如颜色、形状、大小、气味等。
• 理化指标：通过物理或化学方法检测，如化学成分含量（蛋白质、氨基酸等）、物理特性（硬度、膨胀度等）。

本题需判断哪些选项属于理化指标，需重点关注是否涉及化学成分或物理特性检测。

选项分析

A. 小麦籽粒蛋白质含量

蛋白质含量是通过化学分析方法测定的，属于典型的理化指标。

B. 苹果表面的色泽

色泽通常通过色差仪等物理仪器测量（如Lab*色值），而非单纯主观判断，因此属于理化指标。

C. 玉米籽粒赖氨酸含量

赖氨酸是氨基酸的一种，需通过化学分析检测，属于理化指标。

D. 薯块的大小

大小是通过视觉或直尺等工具测量的物理形态，属于感官指标。