【单选题】畜禽屠宰后肉温还没有散失,肉柔软、具有较小的弹性,处于生鲜状态称其为 ()。A. 僵直肉B. 热鲜肉C. 解僵肉D. 成熟肉

畜禽屠宰后，肉温还没有散失，肉质柔软且具有较小的弹性，处于生鲜状态，这种状态的肉被称为热鲜肉。热鲜肉是刚屠宰后未经冷却处理的肉，其特点是新鲜但保质期较短。