商品名为Span80的物质是（）A. 脱水山梨醇单硬脂酸酯B. 脱水山梨醇单油酸酯C. 脱水山梨醇单棕榈酸酯D. 聚氧乙烯脱水山梨醇油酸酯E. 聚氧乙烯脱水单硬脂酸酯

考查要点：本题主要考查学生对常用表面活性剂Span类商品名的记忆与理解，需区分Span与Tween的结构差异及商品名的命名规则。

解题核心思路：

1. 明确Span与Tween的区别：Span为脱水山梨醇的脂肪酸酯（不含聚氧乙烯链），而Tween为聚氧乙烯脱水山梨醇的脂肪酸酯。
2. 商品名命名规则：Span后数字代表脂肪酸类型（如80对应油酸），需对应选项中的脂肪酸成分。

破题关键点：

• 识别选项中的脂肪酸类型：Span80的脂肪酸为油酸，对应选项中“油酸酯”。
• 排除干扰项：Tween类（含聚氧乙烯链）和不同脂肪酸的Span类需排除。

选项分析

• A. 脱水山梨醇单硬脂酸酯：对应Span60（硬脂酸酯），错误。
• B. 脱水山梨醇单油酸酯：符合Span80的定义（油酸酯），正确。
• C. 脱水山梨醇单棕榈酸酯：对应Span40（棕榈酸酯），错误。
• D. 聚氧乙烯脱水山梨醇油酸酯：属于Tween80（含聚氧乙烯链），错误。
• E. 聚氧乙烯脱水单硬脂酸酯：脂肪酸为硬脂酸，且属于Tween类，错误。