3、 采一芽一叶的茶叶有 () 。A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 信阳毛尖D. 庐山云雾茶

本题考查中国名优绿茶的原料标准，需掌握各茶叶的制作特点。一芽一叶指茶叶由一个芽和一个叶组成，常见于高档绿茶。解题关键在于熟悉选项中四种绿茶的等级与原料特征，判断它们是否采用一芽一叶制作。

选项分析

A. 西湖龙井

西湖龙井为扁形绿茶，一级茶以一芽一叶为主，芽叶嫩匀，扁平光滑。

B. 黄山毛峰

黄山毛峰特级茶选用一芽一叶，芽叶肥壮，白毫显露，形似雀舌。

C. 信阳毛尖

信阳毛尖一级茶原料为一芽一叶，经摊放、杀青等工艺，形成细紧圆直的外形。

D. 庐山云雾茶

庐山云雾茶一级原料为一芽一叶，芽叶嫩匀，外形壮实显毫。

结论：四种绿茶均采用一芽一叶制作，故全选。