金属结晶过程中，过冷度[1]是指:A. 实际结晶温度与理论熔点的差值B. 理论结晶温度与实际结晶温度的差值C. 液态金属的冷却速率D. 晶核形成的临界尺寸

过冷度是金属结晶过程中的重要概念，指液体金属的实际结晶温度低于其理论熔点的现象。本题的关键在于理解过冷度的定义，即理论结晶温度与实际结晶温度的差值。需注意区分选项中“实际温度”与“理论温度”的顺序，避免混淆。

选项分析

A. 实际结晶温度与理论熔点的差值
此选项将实际温度作为被减数，理论温度作为减数，但过冷度的定义中理论温度应为基准，因此错误。

B. 理论结晶温度与实际结晶温度的差值
正确。过冷度的计算公式为：
$\text{过冷度} = T_{\text{理论}} - T_{\text{实际}}$
其中，$T_{\text{理论}}$为金属的理论熔点，$T_{\text{实际}}$为实际结晶温度。

C. 液态金属的冷却速率
冷却速率描述温度变化的速度，与过冷度的温度差性质无关，排除。

D. 晶核形成的临界尺寸
此为结晶过程中的另一个概念，与过冷度无直接关系，排除。