4.[判断题] 正山小种的匀堆环节是在烘焙之前完成的。A. 对B. 错

本题考查正山小种茶叶加工工艺中匀堆环节的时间顺序这一知识点。解题思路是明确正山小种茶叶加工的各个环节及其先后顺序，从而判断匀堆环节与烘焙环节的先后关系。
正山小种的加工工艺一般包括萎凋、揉捻、发酵、过红锅（杀青）、复揉、熏焙、筛分、拣剔、匀堆等步骤。其中，匀堆是在筛分、拣剔之后，烘焙完成之后进行的操作。匀堆的目的是使茶叶的品质、规格等达到均匀一致，而烘焙是为了去除茶叶中的水分，发展香气和滋味。所以匀堆环节是在烘焙之后完成的，题干中说匀堆环节在烘焙之前完成是错误的。