[单选] 畜禽肉类的营养价值包括（）A . 畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源B . 畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C . 动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D . 畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E . 畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B

步骤 1：分析选项A
畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量高，是动物蛋白质的重要来源，但不是最高的，因为还有其他食物如豆类等蛋白质含量也很高。
步骤 2：分析选项B
畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美，这是正确的，因为畜肉的肌肉纤维较粗，含氮浸出物多，炖汤时味道更鲜美。
步骤 3：分析选项C
动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸，这是不正确的，动物内脏主要富含维生素和矿物质，而不是多不饱和脂肪酸。
步骤 4：分析选项D
畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉，这是正确的，因为内脏富含铁、锌、铜等矿物质。
步骤 5：分析选项E
畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B，这是不正确的，畜禽肝脏富含维生素A和B族维生素，但不富含维生素C。