肉牛产肉性能的评价指标有（）A. 日增重B. 眼肌面积C. 背膘厚度D. 饲料转化率

本题考查肉牛产肉性能的评价指标相关知识。解题思路是需要对每个选项所涉及的指标进行分析，判断其是否属于肉牛产肉性能的评价指标。

• 选项A：日增重
  日增重是指肉牛在一定时间内体重增加的量，它直接反映了肉牛生长的速度。生长速度越快，在相同时间内积累的肉量就可能越多，所以日增重是衡量肉牛产肉性能的一个重要指标。计算公式为：日增重$=\frac{期末体重 - 期初体重}{饲养天数}$。例如，一头肉牛期初体重为$200$千克，饲养$100$天后体重达到$300$千克，那么它的日增重$=\frac{300 - 200}{100}=1$千克/天。
• 选项B：眼肌面积
  眼肌面积是指牛的第12 - 13肋骨间背最长肌的横截面积。眼肌面积越大，说明牛的肌肉量相对较多，产肉量也就可能越高，因此它是评价肉牛产肉性能的重要指标之一。通常使用专门的测量工具和方法来测量眼肌面积。
• 选项C：背膘厚度
  背膘厚度是指牛背部皮下脂肪的厚度。背膘厚度适中，既能保证牛肉有一定的脂肪含量，使肉质鲜嫩多汁，又不会因为脂肪过多而降低肉的品质和出肉率。所以背膘厚度也是评价肉牛产肉性能的一个指标，一般通过B超等设备进行测量。
• 选项D：饲料转化率
  饲料转化率是指肉牛消耗单位饲料所获得的体重增加量，计算公式为：饲料转化率$=\frac{体重增加量}{饲料消耗量}$。饲料转化率高，意味着肉牛能够更有效地利用饲料转化为肉，在相同的饲料投入下可以获得更多的牛肉，这对于肉牛养殖的经济效益和产肉性能都非常重要。