水禽蛋孵化时应大头向上码放在孵化盘中A. 对B. 错

步骤 1：了解水禽蛋的结构
水禽蛋的结构包括蛋壳、蛋黄、蛋白和气室。气室位于蛋的钝端（大头），是蛋壳内空气聚集的地方，有助于胚胎呼吸。
步骤 2：分析孵化时蛋的摆放方式
在孵化过程中，胚胎需要通过气室进行呼吸。如果蛋大头向上摆放，气室位于上方，有助于胚胎更好地呼吸。
步骤 3：总结孵化时蛋的摆放方式
因此，水禽蛋孵化时应大头向上码放在孵化盘中，以确保胚胎能够顺利呼吸。