Many couples are planning to have big weddings on that a____day.

根据题目中的提示，需要填写一个以"a"开头的形容词，来描述一个特殊的日子。在英语中，"auspicious"是一个以"a"开头的形容词，意为“吉利的”或“预示着好运的”，通常用来形容一个特别的日子，如婚礼日。因此，填入"auspicious"是合适的。