面筋拉长到某种程度，而不至于断裂的特性是面筋的延伸性。A. 对B. 错

本题考查对面筋特性中延伸性概念的理解。解题思路是明确面筋延伸性的定义，然后将题目描述与该定义进行对比判断。
面筋的延伸性指的就是面筋在受到外力作用时，能够被拉长到一定程度而不发生断裂的特性。题目中描述“面筋拉长到某种程度，而不至于断裂的特性是面筋的延伸性”，这与面筋延伸性的定义完全相符。