薯类作物的块根或块茎含有大量的（）。A. 蛋白质B. 淀粉C. 脂肪D. 维生素

薯类作物的块根或块茎主要储存的是植物通过光合作用产生的碳水化合物，其中淀粉是最主要的储存形式。淀粉是一种多糖，由葡萄糖单元通过糖苷键连接而成，是植物用来储存能量的主要物质。因此，薯类作物的块根或块茎含有大量的淀粉。