蛋的气室流动性大的蛋,新鲜程度高,品质好。A. 正确B. 错误

本题考查对鸡蛋新鲜程度与气室关系的知识。解题思路是明确鸡蛋气室大小和流动性与新鲜程度之间的正确联系，然后据此判断题目说法的正误。
鸡蛋在储存过程中，随着时间推移，蛋内水分会不断蒸发，气室会逐渐变大。气室流动性大意味着气室较大，这通常是鸡蛋存放时间较长的表现，说明鸡蛋的新鲜程度较低，品质也相对较差。而新鲜的鸡蛋气室较小，流动性也小。所以题目中“蛋的气室流动性大的蛋，新鲜程度高，品质好”的说法是错误的。