题目
现有一批花生米，查出黄曲霉素B1含量为30μg/kg，已超出国家规定的允许量，其中有的颗粒已明显发霉，你应如何处理 A. 作为动物性牲畜饲料B. 加碱洗晾干，再检测其黄曲霉素B1含量C. 挑出霉粒，再测含量，如不超过20μg/kg可食用D. 深埋土中，不能食用E. 再加不含有黄曲霉素B1的花生稀释
现有一批花生米，查出黄曲霉素B1含量为30μg/kg，已超出国家规定的允许量，其中有的颗粒已明显发霉，你应如何处理
- A. 作为动物性牲畜饲料
- B. 加碱洗晾干，再检测其黄曲霉素B1含量
- C. 挑出霉粒，再测含量，如不超过20μg/kg可食用
- D. 深埋土中，不能食用
- E. 再加不含有黄曲霉素B1的花生稀释
题目解答
答案
C
解析
步骤 1：了解黄曲霉素B1的性质和危害
黄曲霉素B1是一种强致癌物质，主要由黄曲霉菌产生，常见于发霉的花生、玉米等谷物中。国家对食品中的黄曲霉素B1含量有严格规定，超过规定量的食品不能食用。
步骤 2：分析选项
A. 作为动物性牲畜饲料：虽然黄曲霉素B1对人类健康有害，但对动物也有潜在危害，因此不推荐。
B. 加碱洗晾干，再检测其黄曲霉素B1含量：黄曲霉素B1在碱性条件下不稳定，但这种方法不能完全去除黄曲霉素B1，且效果不可靠。
C. 挑出霉粒，再测含量，如不超过20μg/kg可食用：黄曲霉素B1主要集中在发霉的颗粒中，挑出霉粒后，剩余的花生米黄曲霉素B1含量可能降低到安全范围内。
D. 深埋土中，不能食用：虽然可以避免黄曲霉素B1对人类健康的影响，但这种方法浪费资源。
E. 再加不含有黄曲霉素B1的花生稀释：这种方法不能有效降低黄曲霉素B1含量，且不符合食品安全要求。
步骤 3：选择最佳处理方法
根据以上分析，选项C是最优处理方法，挑出霉粒后，再检测黄曲霉素B1含量，如不超过20μg/kg，可食用。
黄曲霉素B1是一种强致癌物质，主要由黄曲霉菌产生，常见于发霉的花生、玉米等谷物中。国家对食品中的黄曲霉素B1含量有严格规定，超过规定量的食品不能食用。
步骤 2：分析选项
A. 作为动物性牲畜饲料：虽然黄曲霉素B1对人类健康有害，但对动物也有潜在危害，因此不推荐。
B. 加碱洗晾干，再检测其黄曲霉素B1含量：黄曲霉素B1在碱性条件下不稳定，但这种方法不能完全去除黄曲霉素B1，且效果不可靠。
C. 挑出霉粒，再测含量，如不超过20μg/kg可食用：黄曲霉素B1主要集中在发霉的颗粒中，挑出霉粒后，剩余的花生米黄曲霉素B1含量可能降低到安全范围内。
D. 深埋土中，不能食用：虽然可以避免黄曲霉素B1对人类健康的影响，但这种方法浪费资源。
E. 再加不含有黄曲霉素B1的花生稀释：这种方法不能有效降低黄曲霉素B1含量，且不符合食品安全要求。
步骤 3：选择最佳处理方法
根据以上分析，选项C是最优处理方法，挑出霉粒后，再检测黄曲霉素B1含量，如不超过20μg/kg，可食用。