谷物成熟收获后其水分一般高于可以安全贮藏的水分，即所谓安全水分。因此，需要通过自然或人工的方法进行干燥。()A. 正确B. 错误

谷物在收获时通常含有较高的水分，这不利于长期储存，因为高水分含量会促进霉菌和害虫的生长，导致谷物变质。为了确保谷物能够安全储存，需要将其水分含量降低到一个安全水平，这个过程可以通过自然干燥或人工干燥来实现。