以下属于蔬菜生产特点的是A. 大部分蔬菜含水量少，耐贮运；B. 抗逆性差，生产风险大；C. 集约化程度低,生产过程用工量少;D. 蔬菜生产种类少、对技术要求不高。

本题考查蔬菜生产特点的相关知识。解题思路是对每个选项所描述的内容与实际的蔬菜生产特点进行逐一对比分析。

• 选项A：
  • 实际情况是大部分蔬菜含水量高，而不是含水量少。
  • 由于含水量高，蔬菜在贮藏和运输过程中容易受到损伤和腐烂，所以耐贮运性较差。因此选项A不符合蔬菜生产特点。
• 选项B：
  • 蔬菜通常抗逆性差，例如对温度、湿度、光照、病虫害等外界环境因素较为敏感。
  • 当环境条件不适宜时，蔬菜的生长和发育会受到严重影响，导致产量下降、品质变差，从而使生产面临较大风险。所以选项B符合蔬菜生产特点。
• 选项C：
  • 随着农业的发展，蔬菜生产的集约化程度越来越高。
  • 蔬菜生产过程包括育苗、种植、田间管理、采摘等多个环节，每个环节都需要投入大量的人力，用工量较多。所以选项C不符合蔬菜生产特点。
• 选项D：
  • 蔬菜生产种类繁多，包括叶菜类、根茎类、茄果类、瓜类等众多类别。
  • 不同种类的蔬菜对种植环境、栽培技术、病虫害防治等方面都有不同的要求，因此对技术的要求较高。所以选项D不符合蔬菜生产特点。