果蔬在采后的一系列操作中,要密切注意水分的变化,除保持一定的湿度外,还要采取控制()措施。

本题考查果蔬采后处理中水分管理与微生物控制的关系。关键点在于理解湿度与微生物繁殖之间的关联：高湿度环境不仅影响果蔬水分平衡，还可能为微生物生长提供条件。因此，在保持湿度的同时，必须采取措施抑制微生物繁殖，以防止腐烂，延长保存期。

果蔬采后易因水分蒸发而失重，湿度控制能减缓此过程。但湿度较高时，若不及时控制，微生物（如细菌、霉菌）会迅速繁殖，导致果蔬腐烂变质。因此，除湿度管理外，还需通过低温储藏、防腐剂处理、包装改良等手段，有效抑制微生物活动，从而保障果蔬品质。