用什么颜色的砧板切配生家禽?()A. 红色B. 蓝色C. 黄色

本题考查食品安全与卫生相关知识，核心在于食品处理工具的颜色标识规范。在食品加工中，不同颜色的砧板用于区分不同类型的食材，避免交叉污染。生熟分开、分类存放是关键原则，需结合常见颜色编码标准进行判断。

在食品加工操作规范中，颜色标识法被广泛用于区分食材类型：

1. 红色砧板：通常用于熟食、直接食用的食品（如切水果、熟食拼盘）。
2. 蓝色砧板：一般用于生食蔬菜、水果的处理（如凉拌菜）。
3. 黄色砧板：专门用于生家禽、生肉等易携带细菌的食材，避免交叉污染。

因此，切配生家禽应选择黄色砧板，与其他食材处理严格区分。