根据视频内容，过冷[1]奥氏体是指处于临界点A1以下的奥氏体。随着过冷读的不同，过冷奥氏体将会发生三种类型的转变，即

过冷奥氏体是指在冷却过程中，奥氏体在低于其稳定存在的临界温度A1以下仍然保持奥氏体状态的组织。这种过冷状态下的奥氏体，根据不同的冷却速度和温度，可以发生不同的组织转变，包括珠光体转变、贝氏体转变和马氏体转变。这些转变是金属材料在冷却过程中组织和性能变化的基础，对材料的最终性能有着重要影响。