关于灌溉对水源的要求的说法正确的是()A. 水温偏低,对作物的生长起抑制作用B. 水温过高,会降低水中溶解氧的含量并提高水中有毒物质，妨碍或破坏作物、鱼类的正常生长和生活。C. 灌溉对水中泥沙的要求主要指泥沙的质量和组成。D. 0.001~0.005mm的泥沙颗粒,含有较丰富的养分,可少量输入田间。E. 粒径小的具有一定肥分，送入田间对作物生长有利,可以过量输入。

步骤 1：分析水温对作物生长的影响
水温偏低，对作物的生长起抑制作用，因为低温会减缓作物的生长速度和代谢过程。水温过高，会降低水中溶解氧的含量并提高水中有毒物质，妨碍或破坏作物、鱼类的正常生长和生活。因此，选项A和B是正确的。
步骤 2：分析泥沙对灌溉的影响
灌溉对水中泥沙的要求主要指泥沙的质量和组成。0.001~0.005mm的泥沙颗粒,含有较丰富的养分,可少量输入田间。粒径小的具有一定肥分，送入田间对作物生长有利,但过量输入可能会导致土壤结构破坏和排水问题。因此，选项C和D是正确的，而选项E是错误的。