糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。( )

考查要点：本题主要考查学生对多糖（糖原、淀粉、纤维素）还原性本质的理解，以及还原端与还原性之间关系的辨析能力。

解题核心：

1. 还原端的存在：多糖分子中确实存在未被连接的还原端（如末端的醛基）。
2. 分子量与结构的影响：由于多糖分子量极大，还原端被包裹在分子内部，无法有效暴露，导致无法表现出还原性。
3. 还原糖的定义：只有还原端能够自由存在并参与反应的糖类（如葡萄糖、麦芽糖）才具有还原性。

关键点：

• 还原端≠可检测还原性：分子结构和大小限制了还原端的实际活性。
• 多糖与单糖的区别：单糖（如葡萄糖）具有还原性，但多糖通过大量单体连接后失去还原性。

错误原因分析：
题目认为“有还原端则有还原性”，但忽略了以下两点：

1. 还原端的“不可及性”：糖原、淀粉、纤维素均为高分子化合物，分子量极大，还原端被其他葡萄糖单元包裹，无法与还原试剂（如斐林试剂）有效接触。
2. 实验现象支持：这三种多糖无法与斐林试剂或班氏试剂反应生成砖红色沉淀，说明它们实际不表现还原性。

正确结论：
虽然糖原、淀粉、纤维素分子中存在还原端，但由于分子结构的限制，它们不可见还原性，因此属于非还原性多糖。