评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量的核心指标是（）。A. 蛋白质的生物学价值B. 蛋白质净利用率C. 蛋白质降解率D. 蛋白质消化率

考查要点：本题主要考查反刍动物营养学中评定饲料蛋白质品质及蛋白质需要量的核心指标的理解。
解题核心：需明确反刍动物消化系统特点（如瘤胃微生物降解作用）对蛋白质利用的影响，以及各选项指标的定义与适用场景。
关键点：

1. 蛋白质净利用率综合考虑了蛋白质的消化率和利用率，排除未被利用部分（如粪氮、尿氮），是反刍动物特有的核心指标。
2. 其他选项（如生物学价值、降解率、消化率）仅反映单一环节，无法全面评估反刍动物的蛋白质需求。

选项分析

A. 蛋白质的生物学价值

• 衡量蛋白质被机体利用的程度（如合成组织蛋白的能力），但未考虑反刍动物特有的瘤胃降解特性，且更常用于单胃动物。

B. 蛋白质净利用率

• 核心指标，计算公式为：
  $\text{净利用率} = \frac{\text{沉积氮}}{\text{摄入氮}} \times 100\%$
• 综合反映蛋白质的消化吸收（沉积氮）与未利用损失（粪氮、尿氮），直接关联反刍动物的蛋白质实际需求。

C. 蛋白质降解率

• 仅描述瘤胃中蛋白质的降解程度，未涉及后续消化吸收与利用率，属于中间环节。

D. 蛋白质消化率

• 仅衡量蛋白质在消化道中的分解吸收效率，未考虑利用率差异，无法全面评估饲料价值。

结论

反刍动物需同时考虑瘤胃降解、小肠吸收及机体利用，蛋白质净利用率最能体现饲料蛋白质的综合品质与动物实际需要。