【多选题】护色的方法有()A. 硫处理B. 抽空护色C. 碱溶液护色D. 烫漂护色

护色是指在食品加工过程中，为了保持或改善食品的颜色而采取的一系列措施。这些措施包括硫处理、抽空护色、碱溶液护色和烫漂护色等。硫处理可以防止食品氧化变色，抽空护色是通过减少氧气接触来保护食品颜色，碱溶液护色是利用碱性环境来稳定食品颜色，烫漂护色则是通过热处理来固定食品颜色。