酶抑制率法测农残是农残快速检测的农业行业标准方法。 A. 正确B. 错误

本题考查对酶抑制率法在农残检测中的应用及行业标准的认知。关键点在于理解该方法的核心原理及其是否被列为农业行业标准。酶抑制率法通过检测农药对酶活性的抑制作用来定量分析残留，因其快速、简便的特点被广泛采用。需明确其是否被相关标准认可。

酶抑制率法是一种基于生物化学反应的检测方法，主要原理是：

1. 酶活性与农药的关系：有机磷和氨基甲酸酯类农药会抑制乙酰胆碱酯酶的活性，导致酶催化反应速率下降。
2. 抑制率与农残量相关：通过测定反应速率变化计算抑制率，从而推断样品中农药残留量。
3. 行业标准依据：该方法被明确列为农业行业标准（如《NY/T 761-2008 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的测定》），因此题目描述正确。