发生动物疫情时,生猪定点屠宰厂(场)应当按照国务院农业农村主管部门的规定,开展()，做好动物疫情排查和报告。A. 全厂(场)清洗消毒B. 动物疫病检测C. 动物疫病监测D. 生猪来源追溯

本题考查在发生动物疫情时生猪定点屠宰厂（场）应采取的措施相关知识。解题思路是根据相关规定和实际应对动物疫情的要求，分析每个选项是否符合生猪定点屠宰厂（场）在疫情期间应开展的工作。

• 选项A：全厂（场）清洗消毒虽然是防控疫情的一个方面，但它主要侧重于环境的清洁和消毒，不能直接针对动物疫病本身进行排查和判断，所以不是本题的关键措施，故A选项不符合要求。
• 选项B：动物疫病检测是直接针对动物是否感染疫病进行的检查。在发生动物疫情时，生猪定点屠宰厂（场）开展动物疫病检测，能够及时发现感染疫病的动物，从而做好动物疫情排查和报告工作，符合规定和实际需求，所以B选项正确。
• 选项C：动物疫病监测通常是一个长期、系统性的工作，用于对动物疫病的发生、发展趋势进行观察和分析，而不是在疫情已经发生时的首要应对措施，故C选项不合适。
• 选项D：生猪来源追溯主要是为了在发现疫情后，追踪疫情的源头和传播路径，它是在疫情排查之后的工作，而不是在疫情发生时首先要开展的用于排查疫情的工作，所以D选项也不正确。