农产品上行过程中品控是难点，由于农产品生产受到气温、水质、肥料等多种因素的影响，所有农产品的质量和数量都具有（ ）。A. 标准性B. 不稳定性C. 基础性D. 广泛性

本题考查对农产品质量和数量特性的理解，解题思路是根据题目中所描述的农产品生产受多种因素影响这一条件，来分析各个选项是否符合农产品质量和数量的特点。

• 选项A：标准性
  标准性意味着具有统一、固定的标准。但题目中明确提到农产品生产受到气温、水质、肥料等多种因素的影响，这些因素是不断变化的，所以农产品的质量和数量很难达到统一、固定的标准，不具有标准性，A选项不符合。
• 选项B：不稳定性
  由于气温、水质、肥料等多种因素会不断变化，不同的气温、水质和肥料使用情况会导致农产品的生长状况不同，进而使得农产品的质量和数量也会随之波动，具有不稳定性，B选项符合。
• 选项C：基础性
  基础性通常指的是作为其他事物的基础或前提。而题干主要强调的是农产品生产受多种因素影响导致质量和数量的特性，并非强调其基础性，C选项不符合。
• 选项D：广泛性
  广泛性侧重于范围广、涉及面大。题干重点在于说明农产品质量和数量受多种因素影响而产生的特性，并非强调其范围的广泛性，D选项不符合。