蛋白水解酶直接使A. 二硫键破坏B. 一级结构破坏C. 二级结构破坏D. 三级结构破坏E. 四级结构破坏

本题考查蛋白质结构层次及蛋白水解酶的作用对象。关键点在于明确：

1. 蛋白质的四级结构体系：一级结构是氨基酸的线性排列（由肽键连接）；二硫键属于一级结构的一部分，用于连接不同肽链。
2. 蛋白水解酶的功能：专门水解肽键，直接破坏一级结构，而其他结构层次的破坏是间接结果。

关键知识点梳理

• 一级结构：由肽键连接氨基酸形成的链状结构，二硫键是连接不同链的共价键。
• 蛋白水解酶的作用机制：通过水解肽键将蛋白质分解为多肽或氨基酸，直接作用于一级结构。
• 其他结构层次：二级、三级、四级结构依赖于肽键的完整性，若一级结构被破坏，高级结构会解体，但这是间接过程。

选项分析

• A. 二硫键破坏：二硫键由硫氢基氧化形成，需特定酶（如硫酯酶）分解，非蛋白水解酶直接作用目标。
• B. 一级结构破坏：正确。水解酶直接断裂肽键，导致一级结构解体。
• C. 二级结构破坏等：属于高级结构，依赖于肽键的存在，需一级结构破坏后才会间接影响。