农产品质量安全追溯系统主要用于追踪农产品的生产、加工和销售过程。

该判断题的陈述是：“农产品质量安全追溯系统主要用于追踪农产品的生产、加工和销售过程。”

从系统功能来看，农产品质量安全追溯系统的核心目标是实现农产品从生产到消费全过程的信息记录与可追溯，包括但不限于生产环节（如种植、养殖、投入品使用）、加工环节（如分拣、包装、保鲜）、流通环节（如运输、仓储、批发）以及销售环节（如零售、餐饮）的信息记录与关联。

系统通过记录各环节的关键数据（如产地、生产者、农药使用、检测报告、流向等），在发生质量安全问题时，能够快速定位问题源头，实现责任追究与产品召回；同时，也能增强消费者对农产品安全的信任，提升市场透明度。

因此，该系统确实主要用于追踪农产品的生产、加工和销售全过程，题干陈述符合系统设计初衷与实际功能。

结论：该判断题陈述正确。

答案：

正确