对于不耐CO2的果蔬在进行气调包装时,包装材料应具有较高的气体透过率和CO2选择透过比,以维持包装内部相对较低的O2和较高的CO2浓度,抑制果蔬的呼吸,延缓衰老进程。()A. 错误B. 正确

气调包装是一种通过调节包装内部气体成分来延长食品保质期的技术。对于不耐CO2的果蔬，包装材料需要具有较高的气体透过率和CO2选择透过比，以确保包装内部的CO2浓度不会过高，从而避免对果蔬造成伤害。同时，较低的O2浓度可以抑制果蔬的呼吸作用，延缓其衰老进程。因此，该陈述是正确的。