40.(判断题,2.0分)-|||-一般蔬菜收割时是用刀子从根和叶之间切除,不能离根太远,会造成叶子脱落也不要保留太多根部。(√)-|||-A 对-|||-B 错

蔬菜收割时，如果从根和叶之间切除，且不离根太远，可以避免叶子脱落。同时，保留过多的根部也不利于蔬菜的保存和运输。因此，正确的收割方法是用刀子从根和叶之间切除，且不离根太远，也不保留过多的根部。