共析钢冷却到727℃时，会发生共析转变，从奥氏体中析出____和__的混合物，称为____

共析钢冷却到727℃时，会发生共析转变，即奥氏体分解为铁素体和渗碳体的混合物。这种混合物具有层片状结构，称为珠光体。铁素体是α-Fe中溶解了少量碳的固溶体，而渗碳体是铁和碳的化合物Fe3C。珠光体是铁素体和渗碳体的机械混合物，具有良好的综合力学性能。