用刮板式换热器冷却苹果酱,苹果酱质量流量为50kg/h,比热容Cp为3817J/(kg•K),入口温度80℃,出口温度20℃。套管环隙逆流通冷水,入口温度10℃,出口温度17℃。传热系数K为568W/(m2•K),求:(1) 需要的冷却水量,(2) 换热平均温差及换热面积,(3) 若改顺流,两流体出入口温度同前,求(2)各值。