[判断题] 在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。A. 正确B. 错误

Aw（水活度）是食品中水分的可用性指标，它反映了食品中水分的自由程度。在冰点以上温度，Aw受试样成分和温度的影响，因为不同成分的食品在不同温度下水分的结合状态不同。而在冰点以下温度，食品中的水分主要以冰的形式存在，此时Aw主要取决于温度，与试样成分关系不大。