从金属学的观点来看，冷加工和热加工是以（）温度为界限区分的。A. 结晶B. 再结晶C. 相变D. 25℃

步骤 1：理解冷加工和热加工的定义
冷加工是指在金属的再结晶温度以下进行的加工，此时金属的塑性变形不会引起晶粒的再结晶，因此加工后金属的晶粒结构和性能会发生变化。热加工是指在金属的再结晶温度以上进行的加工，此时金属的塑性变形会伴随晶粒的再结晶，加工后金属的晶粒结构和性能会发生变化。
步骤 2：确定冷加工和热加工的界限
冷加工和热加工的界限是再结晶温度。再结晶温度是金属在塑性变形过程中，晶粒开始重新排列和生长的温度。在再结晶温度以下进行的加工称为冷加工，在再结晶温度以上进行的加工称为热加工。
步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，冷加工和热加工的界限是再结晶温度，因此正确答案是B.再结晶。