3.[判断题]辐照对农副产品不会产生放射性、不-|||-产生有毒物质、但是对营养价值会有一定的影-|||-响。-|||-A 对-|||-B 错

辐照技术在农副产品处理中的作用是本题的核心考查点。需要明确以下关键点：

1. 辐照的本质：使用电离辐射（如γ射线、电子束）处理食品，不会使食物本身具有放射性。
2. 安全性：在严格控制剂量下，辐照不会产生有毒物质，但若剂量过高可能引发化学变化。
3. 营养影响：辐照可能破坏部分维生素（如维生素C、B族等），但对蛋白质和碳水化合物影响较小。

破题关键在于判断题目中“不产生有毒物质”的表述是否绝对成立。若辐照在特定条件下可能产生极少量有害物质（如自由基），则原题说法错误。

1. 辐照是否产生放射性？

• 辐照使用的是辐射能量，而非放射性物质。处理后的农副产品不会残留放射性，因此第一部分正确。

2. 是否产生有毒物质？

• 常规剂量下，辐照不会产生有毒物质。但若剂量过高或处理不当，可能引发脂肪分解、蛋白质变性等，产生少量醛类、酮类等副产物。题目中“不产生有毒物质”的表述过于绝对，因此第二部分错误。

3. 对营养价值的影响？

• 辐照会破坏部分不稳定的维生素（如维生素C、维生素A），但对其他营养成分影响较小。题目中第三部分正确。

结论：题目中“不产生有毒物质”的表述错误，因此整体判断为“错”。