题目

In Policy 32, Refrigerator, Chiller and Freezer Temperature and Maintenance, the temperature of food in the chiller must be _ and below, while food in the freezer must be and below. 在政策32冰箱、冷藏库和冷冻库的温度和维护中，储存在冷藏库中的食物温度必须在度或以下，储存在冷冻库中的食物温度必须在___度或以下。A. 23°C; -5°CB. 5°C; -18°CC. 8°C; -10°CD. 63°C; 0°C

In Policy 32, Refrigerator, Chiller and Freezer Temperature and Maintenance, the temperature of food in the chiller must be ___ and below, while food in the freezer must be ____ and below. 在政策32冰箱、冷藏库和冷冻库的温度和维护中，储存在冷藏库中的食物温度必须在____度或以下，储存在冷冻库中的食物温度必须在_____度或以下。

A. 23°C; -5°C

B. 5°C; -18°C

C. 8°C; -10°C

D. 63°C; 0°C

题目解答

答案

B. 5°C; -18°C

解析

在食品储存中，冷藏库和冷冻库的温度控制是确保食品安全和延长食品保质期的关键。冷藏库的温度通常设定在5°C或以下，以减缓细菌的生长速度。冷冻库的温度则需要更低，通常设定在-18°C或以下，以确保食品完全冻结，从而抑制细菌的生长。