现在采单芽的茶叶也比较多，如（）等等A. 峨眉雪芽B. 雪水云绿C. 开化龙顶D. 信阳毛尖

本题考查对采单芽茶叶品种的了解。解题思路是需要对每个选项中的茶叶进行分析，判断其是否属于采单芽的茶叶。

• 选项A：峨眉雪芽
  峨眉雪芽是采摘峨眉山高山茶区初春时节的单芽制作而成，所以峨眉雪芽是采单芽的茶叶。
• 选项B：雪水云绿
  雪水云绿茶以一芽一叶初展为原料，虽然不完全是单芽，但也有单芽的采摘情况，所以雪水云绿也属于采单芽的茶叶范畴。
• 选项C：开化龙顶
  开化龙顶茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，同样存在采单芽的情况，属于采单芽的茶叶。
• 选项D：信阳毛尖
  信阳毛尖一般采摘一芽一叶或一芽二叶，并非主要采单芽，所以该选项不符合要求。