鲜蛋加工应控制涂膜工序,不需要对每枚蛋进行检验。 A. 正确B. 错误

本题考查对鲜蛋加工涂膜工序质量控制的理解。关键点在于判断涂膜工序是否需要对每枚蛋进行检验。涂膜工序是鲜蛋加工中的重要环节，直接影响蛋品的保存和外观。根据行业标准，关键工序通常需要严格的质量控制，而是否需要逐个检验需结合实际工艺要求分析。

涂膜工序的作用：涂膜可延长鲜蛋保质期、防止污染，是加工中的关键步骤。
质量控制方式：

1. 过程控制：通过设备参数（如涂膜厚度、均匀性）监控整体工艺，减少人为检验。
2. 抽检机制：对部分产品进行抽样检查，而非逐个检验。
3. 关键缺陷要求：若涂膜不均或遗漏可能导致产品不合格，需确保每枚蛋均符合标准。

题目判断：
题目认为“不需要对每枚蛋检验”，但实际涂膜工序为关键质量点，必须保证每枚蛋涂膜合格，因此需检验或通过严格的过程控制确保质量。题目表述不符合实际要求，故答案为错误。