【单选题】牲畜肉类富含的营养素不包括下列的哪一种A. VB1B. VAC. 铁D. VC

本题考查牲畜肉类的营养成分，需明确其包含和不包含的营养素。关键点在于：

1. B族维生素（如VB1）是肉类的重要成分；
2. 铁在肉类中以易吸收的血红素形式存在；
3. 维生素A（VA）主要存在于动物肝脏，普通肉类可能含有少量；
4. 维生素C（VC）主要存在于蔬菜和水果中，肉类几乎不含。

选项分析

A. VB1

肉类是B族维生素的良好来源，尤其是VB1，参与能量代谢，因此正确，排除。

B. VA

维生素A主要存在于动物肝脏，普通肉类含量较少，但题目未限定肉类类型，可能含有少量，因此正确，排除。

C. 铁

肉类中的铁为血红素铁，吸收率高，是重要补铁食物，因此正确，排除。

D. VC

维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，肉类因缺乏相关合成途径，几乎不含VC，因此正确答案为D。