玉米食物链-|||-维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。-|||-业化食物链,可以理解为大规模生产的食品业。有机食物链,是近年来比较火的一个概-|||-念,指不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物。但有机食物链并不靠谱。-|||-业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础,是无数货架食品的来-|||-源。产业化养殖的鸡、猪、牛、羊以及一些鱼类,都是用玉米喂出来的。至于加工食品区,-|||-米的呈现形式变得更复杂,比如几乎所有的碳酸饮料和果汁,都会添加一种叫"高果糖-|||-米糖浆"的东西来增加甜味,它已经取代了蔗糖的地位。还有,你大概不是很看得懂食-|||-品外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵-|||-磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等,还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更-|||-明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上含有玉米,甚至非食用的商品,从牙膏、化妆-|||-品到垃圾袋、清洁剂等等,都含有玉米。-|||-为什么玉米的应用会这么广泛?因为种玉米性价比高,为了实现利益最大化,美国开-|||-始进行大规模单一种植,育种者后来培育出了杂交改良的玉米,它们可以密集种植,并且-|||-生长整齐,方便机械收割,产量和效率大大提高。产业化的逻辑很单一,追逐利益就是它-|||-的最大目标。玉米成为廉价原料,不仅仅是因为玉米的特性,更多是人为推动。-|||-20世纪70年代,美国的玉米产量约为1亿吨,现在则高达3.7亿吨左右。玉米产量远-|||-大于需求量,因而价格越来越低。面对这么多廉价玉米,工业化食品体系的首要任务,就-|||-是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些-|||-过剩的廉价玉米找到了新用途。比方说,牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的,但人还是想-|||-办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中,变成麦当劳所-|||-需的牛肉、猪肉和鸡肉,比传统放牧周期短得多,成本低得多。-|||-精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种,就是-|||-酿酒,现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西,从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品,-|||-应有尽有。其中最重要的一种办法,就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。80年代之前,人们-|||-根本没尝过这种东西,但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼-|||-干甚至热狗和火腿中,都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖-|||-作为原料。-|||-所以,从这条产业食物链末端顺着看过去,最典型的食品就是鸡块、汉堡、沙拉酱、可-|||-乐,听着熟悉不熟悉?就是一顿快餐。生物学家真的用质谱仪分析过麦当劳的食物,质谱-|||-仪可以识别出碳原子的同位素特征,因此可以计算出一顿快餐中的玉米含量:汽水,100%-|||-都是玉米,奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%,薯条23%。结论呢,一大半都是玉-|||-米。作为杂食者的人类,需要从各种各样的食物中获取营养,这是天性使然,吃快餐的人-|||-满意足,怎么会想到自己吃的全是玉米呢?-|||-摘自《读者》2018.17)(1)玉米食物链-|||-维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。-|||-业化食物链,可以理解为大规模生产的食品业。有机食物链,是近年来比较火的一个概-|||-念,指不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物。但有机食物链并不靠谱。-|||-业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础,是无数货架食品的来-|||-源。产业化养殖的鸡、猪、牛、羊以及一些鱼类,都是用玉米喂出来的。至于加工食品区,-|||-米的呈现形式变得更复杂,比如几乎所有的碳酸饮料和果汁,都会添加一种叫"高果糖-|||-米糖浆"的东西来增加甜味,它已经取代了蔗糖的地位。还有,你大概不是很看得懂食-|||-品外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵-|||-磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等,还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更-|||-明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上含有玉米,甚至非食用的商品,从牙膏、化妆-|||-品到垃圾袋、清洁剂等等,都含有玉米。-|||-为什么玉米的应用会这么广泛?因为种玉米性价比高,为了实现利益最大化,美国开-|||-始进行大规模单一种植,育种者后来培育出了杂交改良的玉米,它们可以密集种植,并且-|||-生长整齐,方便机械收割,产量和效率大大提高。产业化的逻辑很单一,追逐利益就是它-|||-的最大目标。玉米成为廉价原料,不仅仅是因为玉米的特性,更多是人为推动。-|||-20世纪70年代,美国的玉米产量约为1亿吨,现在则高达3.7亿吨左右。玉米产量远-|||-大于需求量,因而价格越来越低。面对这么多廉价玉米,工业化食品体系的首要任务,就-|||-是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些-|||-过剩的廉价玉米找到了新用途。比方说,牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的,但人还是想-|||-办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中,变成麦当劳所-|||-需的牛肉、猪肉和鸡肉,比传统放牧周期短得多,成本低得多。-|||-精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种,就是-|||-酿酒,现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西,从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品,-|||-应有尽有。其中最重要的一种办法,就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。80年代之前,人们-|||-根本没尝过这种东西,但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼-|||-干甚至热狗和火腿中,都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖-|||-作为原料。-|||-所以,从这条产业食物链末端顺着看过去,最典型的食品就是鸡块、汉堡、沙拉酱、可-|||-乐,听着熟悉不熟悉?就是一顿快餐。生物学家真的用质谱仪分析过麦当劳的食物,质谱-|||-仪可以识别出碳原子的同位素特征,因此可以计算出一顿快餐中的玉米含量:汽水,100%-|||-都是玉米,奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%,薯条23%。结论呢,一大半都是玉-|||-米。作为杂食者的人类,需要从各种各样的食物中获取营养,这是天性使然,吃快餐的人-|||-满意足,怎么会想到自己吃的全是玉米呢?-|||-摘自《读者》2018.17)(2)玉米食物链-|||-维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。-|||-业化食物链,可以理解为大规模生产的食品业。有机食物链,是近年来比较火的一个概-|||-念,指不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物。但有机食物链并不靠谱。-|||-业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础,是无数货架食品的来-|||-源。产业化养殖的鸡、猪、牛、羊以及一些鱼类,都是用玉米喂出来的。至于加工食品区,-|||-米的呈现形式变得更复杂,比如几乎所有的碳酸饮料和果汁,都会添加一种叫"高果糖-|||-米糖浆"的东西来增加甜味,它已经取代了蔗糖的地位。还有,你大概不是很看得懂食-|||-品外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵-|||-磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等,还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更-|||-明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上含有玉米,甚至非食用的商品,从牙膏、化妆-|||-品到垃圾袋、清洁剂等等,都含有玉米。-|||-为什么玉米的应用会这么广泛?因为种玉米性价比高,为了实现利益最大化,美国开-|||-始进行大规模单一种植,育种者后来培育出了杂交改良的玉米,它们可以密集种植,并且-|||-生长整齐,方便机械收割,产量和效率大大提高。产业化的逻辑很单一,追逐利益就是它-|||-的最大目标。玉米成为廉价原料,不仅仅是因为玉米的特性,更多是人为推动。-|||-20世纪70年代,美国的玉米产量约为1亿吨,现在则高达3.7亿吨左右。玉米产量远-|||-大于需求量,因而价格越来越低。面对这么多廉价玉米,工业化食品体系的首要任务,就-|||-是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些-|||-过剩的廉价玉米找到了新用途。比方说,牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的,但人还是想-|||-办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中,变成麦当劳所-|||-需的牛肉、猪肉和鸡肉,比传统放牧周期短得多,成本低得多。-|||-精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种,就是-|||-酿酒,现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西,从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品,-|||-应有尽有。其中最重要的一种办法,就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。80年代之前,人们-|||-根本没尝过这种东西,但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼-|||-干甚至热狗和火腿中,都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖-|||-作为原料。-|||-所以,从这条产业食物链末端顺着看过去,最典型的食品就是鸡块、汉堡、沙拉酱、可-|||-乐,听着熟悉不熟悉?就是一顿快餐。生物学家真的用质谱仪分析过麦当劳的食物,质谱-|||-仪可以识别出碳原子的同位素特征,因此可以计算出一顿快餐中的玉米含量:汽水,100%-|||-都是玉米,奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%,薯条23%。结论呢,一大半都是玉-|||-米。作为杂食者的人类,需要从各种各样的食物中获取营养,这是天性使然,吃快餐的人-|||-满意足,怎么会想到自己吃的全是玉米呢?-|||-摘自《读者》2018.17)(3)玉米食物链-|||-维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。-|||-业化食物链,可以理解为大规模生产的食品业。有机食物链,是近年来比较火的一个概-|||-念,指不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物。但有机食物链并不靠谱。-|||-业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础,是无数货架食品的来-|||-源。产业化养殖的鸡、猪、牛、羊以及一些鱼类,都是用玉米喂出来的。至于加工食品区,-|||-米的呈现形式变得更复杂,比如几乎所有的碳酸饮料和果汁,都会添加一种叫"高果糖-|||-米糖浆"的东西来增加甜味,它已经取代了蔗糖的地位。还有,你大概不是很看得懂食-|||-品外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵-|||-磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等,还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更-|||-明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上含有玉米,甚至非食用的商品,从牙膏、化妆-|||-品到垃圾袋、清洁剂等等,都含有玉米。-|||-为什么玉米的应用会这么广泛?因为种玉米性价比高,为了实现利益最大化,美国开-|||-始进行大规模单一种植,育种者后来培育出了杂交改良的玉米,它们可以密集种植,并且-|||-生长整齐,方便机械收割,产量和效率大大提高。产业化的逻辑很单一,追逐利益就是它-|||-的最大目标。玉米成为廉价原料,不仅仅是因为玉米的特性,更多是人为推动。-|||-20世纪70年代,美国的玉米产量约为1亿吨,现在则高达3.7亿吨左右。玉米产量远-|||-大于需求量,因而价格越来越低。面对这么多廉价玉米,工业化食品体系的首要任务,就-|||-是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些-|||-过剩的廉价玉米找到了新用途。比方说,牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的,但人还是想-|||-办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中,变成麦当劳所-|||-需的牛肉、猪肉和鸡肉,比传统放牧周期短得多,成本低得多。-|||-精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种,就是-|||-酿酒,现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西,从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品,-|||-应有尽有。其中最重要的一种办法,就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。80年代之前,人们-|||-根本没尝过这种东西,但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼-|||-干甚至热狗和火腿中,都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖-|||-作为原料。-|||-所以,从这条产业食物链末端顺着看过去,最典型的食品就是鸡块、汉堡、沙拉酱、可-|||-乐,听着熟悉不熟悉?就是一顿快餐。生物学家真的用质谱仪分析过麦当劳的食物,质谱-|||-仪可以识别出碳原子的同位素特征,因此可以计算出一顿快餐中的玉米含量:汽水,100%-|||-都是玉米,奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%,薯条23%。结论呢,一大半都是玉-|||-米。作为杂食者的人类,需要从各种各样的食物中获取营养,这是天性使然,吃快餐的人-|||-满意足,怎么会想到自己吃的全是玉米呢?-|||-摘自《读者》2018.17)(4)玉米食物链-|||-维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。-|||-业化食物链,可以理解为大规模生产的食品业。有机食物链,是近年来比较火的一个概-|||-念,指不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物。但有机食物链并不靠谱。-|||-业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础,是无数货架食品的来-|||-源。产业化养殖的鸡、猪、牛、羊以及一些鱼类,都是用玉米喂出来的。至于加工食品区,-|||-米的呈现形式变得更复杂,比如几乎所有的碳酸饮料和果汁,都会添加一种叫"高果糖-|||-米糖浆"的东西来增加甜味,它已经取代了蔗糖的地位。还有,你大概不是很看得懂食-|||-品外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵-|||-磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等,还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更-|||-明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上含有玉米,甚至非食用的商品,从牙膏、化妆-|||-品到垃圾袋、清洁剂等等,都含有玉米。-|||-为什么玉米的应用会这么广泛?因为种玉米性价比高,为了实现利益最大化,美国开-|||-始进行大规模单一种植,育种者后来培育出了杂交改良的玉米,它们可以密集种植,并且-|||-生长整齐,方便机械收割,产量和效率大大提高。产业化的逻辑很单一,追逐利益就是它-|||-的最大目标。玉米成为廉价原料,不仅仅是因为玉米的特性,更多是人为推动。-|||-20世纪70年代,美国的玉米产量约为1亿吨,现在则高达3.7亿吨左右。玉米产量远-|||-大于需求量,因而价格越来越低。面对这么多廉价玉米,工业化食品体系的首要任务,就-|||-是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些-|||-过剩的廉价玉米找到了新用途。比方说,牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的,但人还是想-|||-办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中,变成麦当劳所-|||-需的牛肉、猪肉和鸡肉,比传统放牧周期短得多,成本低得多。-|||-精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种,就是-|||-酿酒,现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西,从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品,-|||-应有尽有。其中最重要的一种办法,就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。80年代之前,人们-|||-根本没尝过这种东西,但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼-|||-干甚至热狗和火腿中,都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖-|||-作为原料。-|||-所以,从这条产业食物链末端顺着看过去,最典型的食品就是鸡块、汉堡、沙拉酱、可-|||-乐,听着熟悉不熟悉?就是一顿快餐。生物学家真的用质谱仪分析过麦当劳的食物,质谱-|||-仪可以识别出碳原子的同位素特征,因此可以计算出一顿快餐中的玉米含量:汽水,100%-|||-都是玉米,奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%,薯条23%。结论呢,一大半都是玉-|||-米。作为杂食者的人类,需要从各种各样的食物中获取营养,这是天性使然,吃快餐的人-|||-满意足,怎么会想到自己吃的全是玉米呢?-|||-摘自《读者》2018.17)(5)玉米食物链-|||-维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。-|||-业化食物链,可以理解为大规模生产的食品业。有机食物链,是近年来比较火的一个概-|||-念,指不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物。但有机食物链并不靠谱。-|||-业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础,是无数货架食品的来-|||-源。产业化养殖的鸡、猪、牛、羊以及一些鱼类,都是用玉米喂出来的。至于加工食品区,-|||-米的呈现形式变得更复杂,比如几乎所有的碳酸饮料和果汁,都会添加一种叫"高果糖-|||-米糖浆"的东西来增加甜味,它已经取代了蔗糖的地位。还有,你大概不是很看得懂食-|||-品外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵-|||-磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等,还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更-|||-明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上含有玉米,甚至非食用的商品,从牙膏、化妆-|||-品到垃圾袋、清洁剂等等,都含有玉米。-|||-为什么玉米的应用会这么广泛?因为种玉米性价比高,为了实现利益最大化,美国开-|||-始进行大规模单一种植,育种者后来培育出了杂交改良的玉米,它们可以密集种植,并且-|||-生长整齐,方便机械收割,产量和效率大大提高。产业化的逻辑很单一,追逐利益就是它-|||-的最大目标。玉米成为廉价原料,不仅仅是因为玉米的特性,更多是人为推动。-|||-20世纪70年代,美国的玉米产量约为1亿吨,现在则高达3.7亿吨左右。玉米产量远-|||-大于需求量,因而价格越来越低。面对这么多廉价玉米,工业化食品体系的首要任务,就-|||-是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些-|||-过剩的廉价玉米找到了新用途。比方说,牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的,但人还是想-|||-办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中,变成麦当劳所-|||-需的牛肉、猪肉和鸡肉,比传统放牧周期短得多,成本低得多。-|||-精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种,就是-|||-酿酒,现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西,从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品,-|||-应有尽有。其中最重要的一种办法,就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。80年代之前,人们-|||-根本没尝过这种东西,但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼-|||-干甚至热狗和火腿中,都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖-|||-作为原料。-|||-所以,从这条产业食物链末端顺着看过去,最典型的食品就是鸡块、汉堡、沙拉酱、可-|||-乐,听着熟悉不熟悉?就是一顿快餐。生物学家真的用质谱仪分析过麦当劳的食物,质谱-|||-仪可以识别出碳原子的同位素特征,因此可以计算出一顿快餐中的玉米含量:汽水,100%-|||-都是玉米,奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%,薯条23%。结论呢,一大半都是玉-|||-米。作为杂食者的人类,需要从各种各样的食物中获取营养,这是天性使然,吃快餐的人-|||-满意足,怎么会想到自己吃的全是玉米呢?-|||-摘自《读者》2018.17)(6)玉米食物链-|||-维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。-|||-业化食物链,可以理解为大规模生产的食品业。有机食物链,是近年来比较火的一个概-|||-念,指不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物。但有机食物链并不靠谱。-|||-业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础,是无数货架食品的来-|||-源。产业化养殖的鸡、猪、牛、羊以及一些鱼类,都是用玉米喂出来的。至于加工食品区,-|||-米的呈现形式变得更复杂,比如几乎所有的碳酸饮料和果汁,都会添加一种叫"高果糖-|||-米糖浆"的东西来增加甜味,它已经取代了蔗糖的地位。还有,你大概不是很看得懂食-|||-品外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵-|||-磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等,还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更-|||-明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上含有玉米,甚至非食用的商品,从牙膏、化妆-|||-品到垃圾袋、清洁剂等等,都含有玉米。-|||-为什么玉米的应用会这么广泛?因为种玉米性价比高,为了实现利益最大化,美国开-|||-始进行大规模单一种植,育种者后来培育出了杂交改良的玉米,它们可以密集种植,并且-|||-生长整齐,方便机械收割,产量和效率大大提高。产业化的逻辑很单一,追逐利益就是它-|||-的最大目标。玉米成为廉价原料,不仅仅是因为玉米的特性,更多是人为推动。-|||-20世纪70年代,美国的玉米产量约为1亿吨,现在则高达3.7亿吨左右。玉米产量远-|||-大于需求量,因而价格越来越低。面对这么多廉价玉米,工业化食品体系的首要任务,就-|||-是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些-|||-过剩的廉价玉米找到了新用途。比方说,牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的,但人还是想-|||-办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中,变成麦当劳所-|||-需的牛肉、猪肉和鸡肉,比传统放牧周期短得多,成本低得多。-|||-精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种,就是-|||-酿酒,现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西,从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品,-|||-应有尽有。其中最重要的一种办法,就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。80年代之前,人们-|||-根本没尝过这种东西,但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼-|||-干甚至热狗和火腿中,都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖-|||-作为原料。-|||-所以,从这条产业食物链末端顺着看过去,最典型的食品就是鸡块、汉堡、沙拉酱、可-|||-乐,听着熟悉不熟悉?就是一顿快餐。生物学家真的用质谱仪分析过麦当劳的食物,质谱-|||-仪可以识别出碳原子的同位素特征,因此可以计算出一顿快餐中的玉米含量:汽水,100%-|||-都是玉米,奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%,薯条23%。结论呢,一大半都是玉-|||-米。作为杂食者的人类,需要从各种各样的食物中获取营养,这是天性使然,吃快餐的人-|||-满意足,怎么会想到自己吃的全是玉米呢?-|||-摘自《读者》2018.17)(7)玉米食物链-|||-维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。-|||-业化食物链,可以理解为大规模生产的食品业。有机食物链,是近年来比较火的一个概-|||-念,指不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物。但有机食物链并不靠谱。-|||-业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础,是无数货架食品的来-|||-源。产业化养殖的鸡、猪、牛、羊以及一些鱼类,都是用玉米喂出来的。至于加工食品区,-|||-米的呈现形式变得更复杂,比如几乎所有的碳酸饮料和果汁,都会添加一种叫"高果糖-|||-米糖浆"的东西来增加甜味,它已经取代了蔗糖的地位。还有,你大概不是很看得懂食-|||-品外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵-|||-磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等,还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更-|||-明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上含有玉米,甚至非食用的商品,从牙膏、化妆-|||-品到垃圾袋、清洁剂等等,都含有玉米。-|||-为什么玉米的应用会这么广泛?因为种玉米性价比高,为了实现利益最大化,美国开-|||-始进行大规模单一种植,育种者后来培育出了杂交改良的玉米,它们可以密集种植,并且-|||-生长整齐,方便机械收割,产量和效率大大提高。产业化的逻辑很单一,追逐利益就是它-|||-的最大目标。玉米成为廉价原料,不仅仅是因为玉米的特性,更多是人为推动。-|||-20世纪70年代,美国的玉米产量约为1亿吨,现在则高达3.7亿吨左右。玉米产量远-|||-大于需求量,因而价格越来越低。面对这么多廉价玉米,工业化食品体系的首要任务,就-|||-是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些-|||-过剩的廉价玉米找到了新用途。比方说,牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的,但人还是想-|||-办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中,变成麦当劳所-|||-需的牛肉、猪肉和鸡肉,比传统放牧周期短得多,成本低得多。-|||-精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种,就是-|||-酿酒,现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西,从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品,-|||-应有尽有。其中最重要的一种办法,就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。80年代之前,人们-|||-根本没尝过这种东西,但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼-|||-干甚至热狗和火腿中,都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖-|||-作为原料。-|||-所以,从这条产业食物链末端顺着看过去,最典型的食品就是鸡块、汉堡、沙拉酱、可-|||-乐,听着熟悉不熟悉?就是一顿快餐。生物学家真的用质谱仪分析过麦当劳的食物,质谱-|||-仪可以识别出碳原子的同位素特征,因此可以计算出一顿快餐中的玉米含量:汽水,100%-|||-都是玉米,奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%,薯条23%。结论呢,一大半都是玉-|||-米。作为杂食者的人类,需要从各种各样的食物中获取营养,这是天性使然,吃快餐的人-|||-满意足,怎么会想到自己吃的全是玉米呢?-|||-摘自《读者》2018.17)(8)玉米食物链-|||-维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。-|||-业化食物链,可以理解为大规模生产的食品业。有机食物链,是近年来比较火的一个概-|||-念,指不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物。但有机食物链并不靠谱。-|||-业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础,是无数货架食品的来-|||-源。产业化养殖的鸡、猪、牛、羊以及一些鱼类,都是用玉米喂出来的。至于加工食品区,-|||-米的呈现形式变得更复杂,比如几乎所有的碳酸饮料和果汁,都会添加一种叫"高果糖-|||-米糖浆"的东西来增加甜味,它已经取代了蔗糖的地位。还有,你大概不是很看得懂食-|||-品外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵-|||-磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等,还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更-|||-明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上含有玉米,甚至非食用的商品,从牙膏、化妆-|||-品到垃圾袋、清洁剂等等,都含有玉米。-|||-为什么玉米的应用会这么广泛?因为种玉米性价比高,为了实现利益最大化,美国开-|||-始进行大规模单一种植,育种者后来培育出了杂交改良的玉米,它们可以密集种植,并且-|||-生长整齐,方便机械收割,产量和效率大大提高。产业化的逻辑很单一,追逐利益就是它-|||-的最大目标。玉米成为廉价原料,不仅仅是因为玉米的特性,更多是人为推动。-|||-20世纪70年代,美国的玉米产量约为1亿吨,现在则高达3.7亿吨左右。玉米产量远-|||-大于需求量,因而价格越来越低。面对这么多廉价玉米,工业化食品体系的首要任务,就-|||-是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些-|||-过剩的廉价玉米找到了新用途。比方说,牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的,但人还是想-|||-办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中,变成麦当劳所-|||-需的牛肉、猪肉和鸡肉,比传统放牧周期短得多,成本低得多。-|||-精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种,就是-|||-酿酒,现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西,从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品,-|||-应有尽有。其中最重要的一种办法,就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。80年代之前,人们-|||-根本没尝过这种东西,但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼-|||-干甚至热狗和火腿中,都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖-|||-作为原料。-|||-所以,从这条产业食物链末端顺着看过去,最典型的食品就是鸡块、汉堡、沙拉酱、可-|||-乐,听着熟悉不熟悉?就是一顿快餐。生物学家真的用质谱仪分析过麦当劳的食物,质谱-|||-仪可以识别出碳原子的同位素特征,因此可以计算出一顿快餐中的玉米含量:汽水,100%-|||-都是玉米,奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%,薯条23%。结论呢,一大半都是玉-|||-米。作为杂食者的人类,需要从各种各样的食物中获取营养,这是天性使然,吃快餐的人-|||-满意足,怎么会想到自己吃的全是玉米呢?-|||-摘自《读者》2018.17)(9)玉米食物链-|||-维系人类生存的三条主要食物链分别是产业化食物链、有机食物链和采猎食物链。-|||-业化食物链,可以理解为大规模生产的食品业。有机食物链,是近年来比较火的一个概-|||-念,指不经过化肥、农药、除草剂等污染的食物。但有机食物链并不靠谱。-|||-业食物链的关键是玉米,廉价玉米是美国食品工业的基础,是无数货架食品的来-|||-源。产业化养殖的鸡、猪、牛、羊以及一些鱼类,都是用玉米喂出来的。至于加工食品区,-|||-米的呈现形式变得更复杂,比如几乎所有的碳酸饮料和果汁,都会添加一种叫"高果糖-|||-米糖浆"的东西来增加甜味,它已经取代了蔗糖的地位。还有,你大概不是很看得懂食-|||-品外包装上那个成分标示,但其实,那些奇怪的化学名称都是从玉米来的,随便念几个:卵-|||-磷脂、维生素C、乳酸、离胺酸、谷氨酸钠、多元醇等等,还有淀粉、葡萄糖浆、麦芽糊精,就更-|||-明显了。美国卖出的商品中,有四分之一以上含有玉米,甚至非食用的商品,从牙膏、化妆-|||-品到垃圾袋、清洁剂等等,都含有玉米。-|||-为什么玉米的应用会这么广泛?因为种玉米性价比高,为了实现利益最大化,美国开-|||-始进行大规模单一种植,育种者后来培育出了杂交改良的玉米,它们可以密集种植,并且-|||-生长整齐,方便机械收割,产量和效率大大提高。产业化的逻辑很单一,追逐利益就是它-|||-的最大目标。玉米成为廉价原料,不仅仅是因为玉米的特性,更多是人为推动。-|||-20世纪70年代,美国的玉米产量约为1亿吨,现在则高达3.7亿吨左右。玉米产量远-|||-大于需求量,因而价格越来越低。面对这么多廉价玉米,工业化食品体系的首要任务,就-|||-是把玉米喂给人和动物、做成汽车燃料、加工成新产品或者是卖到国外。人们不断给这些-|||-过剩的廉价玉米找到了新用途。比方说,牛羊等家畜家禽原本是不吃玉米的,但人还是想-|||-办法把玉米做成饲料喂给它们。这些动物一般养在集中型动物饲养场中,变成麦当劳所-|||-需的牛肉、猪肉和鸡肉,比传统放牧周期短得多,成本低得多。-|||-精加工也是处理过剩谷物的好办法。19世纪对玉米的加工方式几乎只有一种,就是-|||-酿酒,现在食品加工业者可以把玉米变成数百种东西,从鸡块、汉堡、乳化剂到保健食品,-|||-应有尽有。其中最重要的一种办法,就是把玉米做成高果糖玉米糖浆。80年代之前,人们-|||-根本没尝过这种东西,但它现在已经成为我们饮食中甜味的主要来源。面包、调味料、饼-|||-干甚至热狗和火腿中,都有它。可口可乐和百事可乐也早就用高果糖玉米糖浆取代蔗糖-|||-作为原料。-|||-所以,从这条产业食物链末端顺着看过去,最典型的食品就是鸡块、汉堡、沙拉酱、可-|||-乐,听着熟悉不熟悉?就是一顿快餐。生物学家真的用质谱仪分析过麦当劳的食物,质谱-|||-仪可以识别出碳原子的同位素特征,因此可以计算出一顿快餐中的玉米含量:汽水,100%-|||-都是玉米,奶昔78%,沙拉酱65%,鸡块56%,汉堡52%,薯条23%。结论呢,一大半都是玉-|||-米。作为杂食者的人类,需要从各种各样的食物中获取营养,这是天性使然,吃快餐的人-|||-满意足,怎么会想到自己吃的全是玉米呢?-|||-摘自《读者》2018.17)

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