金属材料随着冷塑变形程度的增大,强度和硬度逐渐升高,塑性和韧性逐渐降低的现象称为加工硬化或冷作硬化。A. 正确B. 错误

加工硬化（冷作硬化）是金属材料在冷塑性变形过程中，随着变形程度的增加，强度和硬度逐渐升高的现象，同时塑性和韧性逐渐降低。本题的关键在于理解冷塑变形对材料性能的综合影响，需明确变形程度与性能变化的对应关系，以及加工硬化的核心定义。

金属材料在冷塑变形时，晶体内部产生大量位错，位错密度增加导致材料更难继续滑移，因此强度和硬度提高。同时，变形导致晶粒被拉长、破碎，晶界面积增加，阻碍位错运动，进一步强化材料。然而，晶粒细化和位错缠结使材料更脆，塑性、韧性下降。题目描述的现象完全符合加工硬化的定义，因此正确。