豆类与油料作物中主要含有生理活性蛋白，其蛋白质的质量高。A. 正确B. 错误

豆类与油料作物中确实含有丰富的蛋白质，这些蛋白质不仅质量高，而且具有生理活性，能够对人体健康产生积极影响。因此，该陈述是正确的。