豆类与油料作物中主要含有生理活性蛋白，其蛋白质的质量高。A. 正确B. 错误

本题考查对豆类与油料作物主要营养成分的判断。关键点在于理解：

1. 豆类（如大豆、扁豆）以高蛋白含量为主，蛋白质质量高且具有生理活性；
2. 油料作物（如花生、芝麻）虽然主要提取油脂，但其蛋白质含量和质量也不容忽视，部分油料作物的蛋白质具有生理活性。

破题关键：明确“主要含有生理活性蛋白”并非指蛋白质是油料作物的主要成分，而是强调豆类与油料作物中的蛋白质质量高且具有生理活性。

1. 豆类的营养特点
   豆类是典型的高蛋白食物，如大豆蛋白属于优质蛋白，含有必需氨基酸，且可能含生理活性成分（如大豆异黄酮相关蛋白）。

2. 油料作物的营养特点
   油料作物的主要用途是提取油脂，但其蛋白质含量和质量较高（如花生蛋白、芝麻蛋白），且部分蛋白质具有生理活性（如抗氧化功能）。

3. 题干表述分析
   题干强调“主要含有生理活性蛋白”中的“质量高”，而非“含量最高”。豆类与油料作物的蛋白质虽非油料作物的主要成分，但其蛋白质质量确实较高，因此题干表述正确。