题目
育肥猪放血致死以后,要进行浸烫,以便煺毛,对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是( )。A. 时间30min,水温100℃B. 时间5min,水温70℃C. 时间30min,水温60℃D. 时间5min,水温100℃
育肥猪放血致死以后,要进行浸烫,以便煺毛,对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是( )。
A. 时间30min,水温100℃
B. 时间5min,水温70℃
C. 时间30min,水温60℃
D. 时间5min,水温100℃
题目解答
答案
B. 时间5min,水温70℃
解析
本题考查育肥猪浸烫工艺参数的知识点。解题思路是根据育肥猪浸烫的实际要求和常识来判断各个选项的合理性。
- 选项A:水温100℃属于沸水,时间30min过长。在这样的条件下,猪皮会被严重烫伤,导致猪皮破损,不仅影响后续的煺毛效果,还会降低猪肉的品质,所以选项A不符合要求。
- 选项B:时间5min,水温70℃是比较合适的浸烫参数。这个水温能够使猪毛的毛囊受热,便于后续煺毛操作,同时又不会对猪皮造成过度损伤,保证了猪肉的质量,所以选项B正确。
- 选项C:水温60℃相对较低,时间30min虽然较长,但较低的水温可能无法使猪毛的毛囊充分受热,导致煺毛困难,影响工作效率和煺毛质量,所以选项C不合适。
- 选项D:水温100℃的沸水在5min内虽然能使猪皮表面迅速受热,但同样会造成猪皮烫伤,影响猪肉品质,所以选项D也不正确。