树干心材的鞣质丰富，能防止真菌和细菌引起的心材腐败。()A. 正确B. 错误

本题考查的是对树木心材结构与功能的理解，特别是心材中化学成分的作用。关键点在于掌握鞣质的特性及其在心材防腐中的作用。心材是树木死亡的次生木质部，其内含的次生代谢产物（如鞣质）具有抗菌、抗氧化的功能，从而保护心材免受微生物侵害。

1. 心材的结构特点
   心材是树木中心部分已死亡的木质部，颜色较深，结构致密。由于输导功能丧失，心材中积累了大量次生代谢产物，如鞣质、树脂等。

2. 鞣质的功能
   鞣质是一种多酚类化合物，具有以下特性：

   • 抗菌性：能抑制真菌和细菌的生长，防止心材腐烂。
   • 抗氧化性：延缓氧化反应，进一步保护心材组织。

3. 结论
   题干中“心材鞣质丰富，能防止真菌和细菌引起的心材腐败”描述正确，因此答案为A。