家禽烫毛常采用的方法有( )A. 高温法(71~82℃,5~10s)B. 中温法(58~65℃,30~75s)C. 低温法(50~54℃,90~120s)D. 超高温法(82~90℃,2~3s)

本题考查家禽宰杀过程中烫毛方法的选择，需掌握不同温度和时间组合对烫毛效果的影响。关键点在于理解不同温度法的适用性：高温法快速但需严格控制时间，中低温法温和但需更长时间。超高温法因温度过高可能损伤皮肤，故不被采用。

选项分析

A. 高温法（71~82℃，5~10s）

• 特点：温度较高，作用时间短，适用于快速软化羽毛根部。
• 适用性：能有效烫毛且不严重损伤皮肤，是常用方法之一。

B. 中温法（58~65℃，30~75s）

• 特点：温度适中，时间较长，适合羽毛较密或体型较大的家禽。
• 优点：减少高温对肉质的影响，烫毛效果稳定。

C. 低温法（50~54℃，90~120s）

• 特点：温度最低，时间最长，操作更温和。
• 适用性：适用于精细处理，避免过度加热导致蛋白质凝固。

D. 超高温法（82~90℃，2~3s）

• 问题：温度过高可能严重损伤皮肤，时间过短难以有效烫毛，实际应用中不采用。